●チーズについてちょっと役にたつ情報●

美味しいチーズの選び方
　チーズのタイプによって選ぶポイントが異なることはいうまでもありませんが、どのタイプにも共通していえるのが「しっとり感」です。乾いたものよりもしっとりとしたもののほうが美味しいのはいうまでもありません。

白カビタイプ
　外皮のしっとり感が大切で、乾いているとおいしさばかりでなく、かびの苦味さえ感じられます、熟成具合と食べごろについてはどの程度の状態をおいしいと感じるのは人それぞれです。


チーズの保存法
　保存するときはしっとり感を保つため、できるだけ乾燥しないようにします。切り口はラップで包み、閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。
　冷凍保存は風味が落ちてしまいます。
　厳密にはチーズの種類によって保存に適した温度が違うので、冷蔵庫に置く位置によって少し工夫してもよいでしょう。

白カビタイプ
　切り口をラップでつつみ、密閉容器に入れ保存します。適温は５度前後。大きめの容器にレタスやパセリなどと一緒に入れれば、湿気を補うように保存できます。
　食べる前に冷蔵庫から取り出して、30分程置いて、室温に戻してから食べると風味が増し、より美味しく召し上がれます。



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